冬場のビタミン不足に欠かせない野菜「ハクサイ」
原産地は中国で、西洋のキャベツに匹敵する栄養があるという意味で「北京のキャベツ」といわれる
旬は１１～２月
栄養
ビタミンCが多く含まれ、冬場のビタミンC補給・風邪予防・免疫力アップに
カリウムが豊富で塩分を体外に排出
抗ガン成分のジチオールチオニンも含む
亜鉛はキズの治癒促進作用に、発ガン物質の亜硝酸アミンを排除するミネラルのモリブデンを含む
ビタミンB１、マグネシウム、鉄、カルシウムも含まれる
食物繊維が豊富で、整腸・便秘の解消に
健康効果
整腸・便秘を改善
風邪予防・免疫力アップ
むくみ解消
糖質が少ないのでダイエットに
選び方
ずっしりと重く、葉先がくるっと巻いていて、外葉の色が濃い
切り口が割れてないもの、茶色になってないもの
カットされたものは、白くみずみずしいものが良く、切り口が盛り上がってくると古い
保存方法
ビニール袋に入れ野菜室で保存
寒い季節は、新聞紙で丸ごと包み冷暗所で立てて保存、新聞紙は湿ったら取り換える
カットしたものはラップで包んで野菜室で保存、なるべく早く食べる
冷凍保存は、さっとゆでたものをラップに包み冷凍
調理
鍋物・煮込み・スープ・クリーム煮や、漬物・甘酢漬け・蒸し・炒め物にも
生で食べると白菜の水分とカリウムが利尿効果を高める
身体を冷やす作用もなく、冷え性でも安心して食べられる
ムラなく火を通すために、葉と茎をわけて切り、茎はそぎ切りにする
ぬか漬けすると、ビタミンB１・B２が増え、整腸作用も更に高まる
